한식의신선재료손질1 한식 요리 비법: 불 조절, 간 맞추기, 재료 손질 1. 한식 요리의 기본은 불조절입니다 한식 요리에서 불 조절은 요리의 맛을 좌우하는 핵심입니다. 불의 세기를 상황에 맞게 조절해야 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 첫째 / 강한 불은 재료를 단시간에 익히는 데 적합합니다강한 불은 볶음요리나 튀김요리에 주로 사용되며 제육볶음과 잡채가 있습니다. 강한 불로 고기를 볶다가 채소를 추가해 아삭함을 유지할 수가 있습니다둘째 / 약한 불은 깊은 맛을 내는 데 효과적입니다갈비찜이나 된장찌개 같은 요리는 약한 불로 천천히 익혀야 양념이 재료에 스며들고 국물 맛이 깊어집니다셋째 / 불 조절은 요리의 단계에 따라 달라져야 합니다처음에는 강한 불로 재료를 익히고 중간에는 약한 불로 조리하며 양념이 고르게 배도록 해야 합니다 예를 들어 불고기는 강한 불로 겉.. 2025. 1. 23. 이전 1 다음
